当“鸡肉泥烤肠”刺痛行业信任，渔博会企业用品质作答

近日，据闪电新闻报道，河南多家食品公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成“肉泥”后卖给下游企业，用于制作烤肠、牛肉味丸子、水饺等产品。漯河市辰露食品有限公司负责人介绍，用带皮鸡脖加工成肉泥，日产能至少30吨，产品销往漯河等地用于制作烤肠等制品。据悉，相关食品企业配料表只标注了“鸡肉”，未备注鸡脖泥或鸡架泥。更让人意外的是，牛肉味丸里竟然没有牛肉。河南恒云食品有限公司工作人员称，撒尿牛肉味丸的主要原料是鸡脖泥，“牛肉味纯靠牛肉膏”。

这颗“问题丸子”砸中的，是消费者对整个肉灌肠、肉丸品类脆弱的信任。而当行业被推上风口浪尖，恰恰有一批坚持真材实料的企业，正在用实打实的品质给出另一种答案——它们中的许多，正聚集在同一个舞台上：中国（福州）国际渔业博览会。

御冠：一根烤肠年卖30亿！

坐落于福州元洪国际食品产业园的福建御冠食品有限公司（以下简称“御冠食品”），深耕实业十载，将小小的火山石道地肠打造成亿元级核心大单品，产品畅销全国商超、连锁便利店等主流渠道，企业获评农业产业化国家重点龙头企业、中国农业企业500强。“品质不是靠后期检验筛选出来的，而是生产全过程一点一滴做出来的。”林兴表示，只有企业自身做到问心无愧，才能让广大消费者吃得安心放心。正是这份对品质近乎苛刻的坚守，让火山石道地肠收获市场口碑与消费者信赖，成为行业品质典范。

为了践行这一理念，御冠食品提出了“阳光车间”建设标准，十万级恒温净化环境、全线304不锈钢设备、按出口欧盟标准建设的车间，让生产过程透明可见。企业不仅取得了ISO22000、HACCP等六大体系认证及海关AEO高级认证，更携手中国工程院陈坚院士，设立了全球道地肠研究院暨未来食品生物技术研究中心，用科技为传统美食赋能。

在原料上，御冠坚持使用猪后腿肉搭配天然肠衣，肉含量往高了提；在工艺上，自主研发在线检测系统与智能控制系统，确保每一根烤肠都达到标准。从经销商转型为实业家，林兴用了十几年摸透市场才建厂，如今更是启动25亿二期项目，目标直指50万吨级产能。正如他所言：“哪怕是一根小小的烤肠，只要你做得足够用心，也能做成一个大事业。”

御味香：三次转型，坚守高端产品定位

在福建福清元洪投资区，福建御味香冷冻食品有限公司已经走过了二十余年的风雨历程。作为最早进入纯肉肠领域的厂家之一，御味香的发展史，就是一部不断自我革新、坚守高端定位的奋斗史。从最初的火锅丸类，到手工肉燕，再到海鲜调理品，直至2014年全面涉足纯肉肠，董事长蔡万登带领企业经历了三次重大转型，但无论赛道如何切换，对品质的执着从未改变。

如今的御味香，拥有600余名员工、2万余吨冷链仓储及6万平方米的智慧工厂，50多条全自动化生产线日夜轰鸣。其火山石烤肠系列已成长为年销售额数亿元的大单品，秘卤肉肠也在市场上占据了重要席位。在市场营销总监石磊看来，纯肉肠不仅是一个品类，更是一种承诺。他掷地有声地表示：“不管市场压力多大，肉含量必须有底线，低于60%就没法叫纯肉肠了。”

坤兴：4.0时代烤肠 高品质高标准

坤兴企业，位于中国“有福之州”的美丽闽江之滨，始创于上世纪八十年代，是一家以海洋生物技术开发为核心，以深海水产、调理食品、预制菜肴产、销、研为基础，以远洋渔业、冷链仓储配送为纽带的综合型海洋食品企业。

作为家宴料理专业供应商，坤兴主打的道地肠，严选放心食材，手工灌肠，新鲜制作。台式配方调制，浓浓肉香，美味看得见。严格把控每一关，孕妇小孩都可食用。

通隆：载誉满满，口碑与味道皆上乘

福州传统美食鱼丸、肉燕，承载着无数人的乡愁记忆。福建通隆食品有限公司正是这份记忆的守护者与传承者。作为一家集研发、生产、销售于一体的专业化食品企业，通隆食品采用传统加工手法，将传统工艺与现代科技相结合，并不断大胆创新，引领口味，开发多元产品，如冬圭丸、福袋、地道肠、黄金鱼蛋等系列，满足广大消费者的不同需求。其产品广泛进驻永辉、大润发等大型商超及各大电商平台，深受市场欢迎。

奇新：创“世界最大的包心鱼丸纪录”

福州奇新食品有限公司成立于1993年，经过近三十年的发展，公司形成了鱼糜制品和肉制品为核心，延伸米面制品和菜肴制品；公司品牌系列有：奇新，燕霸王，秋官郎，海连江等知名品牌。主打产品有：鱼糜制品“连江鱼丸系列”及火锅料系列，福州鱼丸，墨鱼丸，黄金鱼蛋，虾米饺，燕肉饺，撒尿肉丸等，肉制品地道肠，肉燕等，米面制品精品南瓜饼，元宵汤圆等系列。

奇新公司先后荣获"高新技术企业""金牌老字号""著名商标""产品质量奖""省农业产业化龙头企业""省科技小巨人领军企业"等众多荣誉称号。2018年和2019年，奇新食品在中国（福州）国际渔业博览会上，先后两次创造“世界最大的包心鱼丸纪录”并获得官方认证。

“鸡肉泥烤肠”事件给行业的最大提醒，是消费者不再只看广告，而会看配料表、看原料、看企业是否敢把品质过程讲清楚。对于企业来说，正面宣传不是回避热点，而是用可验证的事实回答热点：原料是什么、工艺怎么做、品控如何贯穿全过程、渠道为何愿意长期合作。中国食品工业有乱象，更有脊梁；有逐利者，更有坚守者。中国（福州）国际渔业博览会不仅仅是一个产品展示的交易平台，更是一个品质企业的集结地，一个行业正气的风向标，通过严格的参展审核、专业的品质展示以及广泛的媒体传播，为这些优质企业提供了发声的舞台，也为消费者提供了辨别真伪的窗口。