春节餐饮火爆！客流同增26%，水产消费回暖！越南巴沙鱼工厂报价上涨，国内市场复苏在即

据中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六（1月21日—27日）受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平。

美团外卖数据显示，今年春节期间，提供春节菜品的商家同比去年增长37%，春节菜品销量同比去年增长71.23%。

同时，各大城市商圈的人流量也有明显回升，央视网消息称，国家信息中心追踪全国232个重点商圈人流量数据发现，包括北京、上海、广州、深圳等重点城市在内的全部83个城市的消费热度指数都已经企稳回升，线下商圈消费热度正在持续回暖。

2022年下半年受国内疫情形势影响，许多进口水产品消费市场低迷，终端的“堵塞”也直接影响了进口水产产业链的流畅运行。但是进入2023年，在春节假期的助推下，终端餐饮等多渠道均有明显的复苏。

一位连锁餐饮业者透露，今年春节期间餐饮恢复明显，因疫情感染顾虑而对餐饮、旅游等行业造成的影响在春节期间已经基本不存在，“经历了12月全国疫情感染高峰期后，很多消费者放下了对于聚餐造成疫情感染的恐惧，在春节假期下也愿意出来聚餐，因此整体来看，今年春节期间餐饮消费与去年同期相比增长达到两位数。”

“此外，三四线城市整体餐饮恢复比预期要好。一方面，春节很多人回到老家，有餐饮消费的需求，在没有疫情的顾虑后，三四线城市，尤其是商业中心的餐饮消费是很好的；另一方面，在一线城市中，正常营业的餐饮商户数与去年疫情限制下相比是有所减少的，因此正常营业的餐饮商户生意比较好，整体来看，一线城市的餐饮消费与去年相比也有好转。”

一位采购商表示，从今年春节的整体情况来看，长沙、成都等旅游城市餐饮消费比较火爆，“不能简单用今年春节期间的情况和2019年同期做对比：2019年整体市场流通情况比较好，对于餐饮来说采购原料的价格也很稳定，因此整体经营是比较平稳的；经历3年疫情影响，水产原料价格忽高忽低，有的甚至从140元/箱上涨至240元/箱。这种情况下，很多餐饮商户承受不了成本压力，从而放弃一些水产品原料。所以与2019年相比，目前还是处在恢复期。”

“目前来看，小餐饮整体的恢复速度要快于大型餐饮。很多小餐饮是夫妻店、外卖店，重新开门营业要更容易一点；相比之下，大型连锁餐饮是需要招工，员工不够的话很难正常开业。从往年规律来看，春节期间能促进一波餐饮的消费，但是整体完全恢复估计要到3月份。”