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春节餐饮火爆!客流同增26%,水产消费回暖!越南巴沙鱼工厂报价上涨,国内市场复苏在即

浏览数量: 128     作者: 本站编辑     发布时间: 2023-02-02      来源: 海鲜指南

在疫情防控政策调整后的首个春节,国内餐饮消费有明显复苏,业者表示因疫情感染顾虑而对餐饮、旅游等行业造成的影响在春节期间已经基本不存在;在春节餐饮恢复下,国内巴沙鱼市场消费向好,部分市场价格上涨3-5元/件,一些越南工厂报价也有所上涨。

01春节餐饮消费火爆,持续恢复,疫情顾虑对餐饮等行业影响大幅下降!
刚刚过去的一周,是国内疫情防控政策调整后的首个春节,整体餐饮呈现明显的恢复态势。

据中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示,除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%,与2019年春节相比上涨1.9%;客流量与去年春节相比上涨26%,与2019年春节基本持平。

美团外卖数据显示,今年春节期间,提供春节菜品的商家同比去年增长37%,春节菜品销量同比去年增长71.23%

同时,各大城市商圈的人流量也有明显回升,央视网消息称,国家信息中心追踪全国232个重点商圈人流量数据发现,包括北京、上海、广州、深圳等重点城市在内的全部83个城市的消费热度指数都已经企稳回升,线下商圈消费热度正在持续回暖。

2022年下半年受国内疫情形势影响,许多进口水产品消费市场低迷,终端的“堵塞”也直接影响了进口水产产业链的流畅运行。但是进入2023年,在春节假期的助推下,终端餐饮等多渠道均有明显的复苏。

一位连锁餐饮业者透露,今年春节期间餐饮恢复明显,因疫情感染顾虑而对餐饮、旅游等行业造成的影响在春节期间已经基本不存在,“经历了12月全国疫情感染高峰期后,很多消费者放下了对于聚餐造成疫情感染的恐惧,在春节假期下也愿意出来聚餐,因此整体来看,今年春节期间餐饮消费与去年同期相比增长达到两位数。”

“此外,三四线城市整体餐饮恢复比预期要好。一方面,春节很多人回到老家,有餐饮消费的需求,在没有疫情的顾虑后,三四线城市,尤其是商业中心的餐饮消费是很好的;另一方面,在一线城市中,正常营业的餐饮商户数与去年疫情限制下相比是有所减少的,因此正常营业的餐饮商户生意比较好,整体来看,一线城市的餐饮消费与去年相比也有好转。”

一位采购商表示,从今年春节的整体情况来看,长沙、成都等旅游城市餐饮消费比较火爆,“不能简单用今年春节期间的情况和2019年同期做对比:2019年整体市场流通情况比较好,对于餐饮来说采购原料的价格也很稳定,因此整体经营是比较平稳的;经历3年疫情影响,水产原料价格忽高忽低,有的甚至从140元/箱上涨至240元/箱。这种情况下,很多餐饮商户承受不了成本压力,从而放弃一些水产品原料。所以与2019年相比,目前还是处在恢复期。”

“目前来看,小餐饮整体的恢复速度要快于大型餐饮。很多小餐饮是夫妻店、外卖店,重新开门营业要更容易一点;相比之下,大型连锁餐饮是需要招工,员工不够的话很难正常开业。从往年规律来看,春节期间能促进一波餐饮的消费,但是整体完全恢复估计要到3月份。”

02越南工厂报价上涨,巴沙鱼国内价格参差不齐,部分上涨3-5元/件

据了解,目前一些越南工厂报价有所上涨,越南某工厂负责人表示,该近期工厂价格上涨了大约10-15美分/公斤(每柜大约上涨接近20000元),“目前中国市场的很多客户都有库存,所以年后这几天大批量订单还比较少。但是养殖户和工厂比较看好国内市场会逐步回暖,因此价格也有所上涨。”

另一方面,国内市场价格整体保持稳定,有的批发市场有小幅上涨,有的市场价格有所下跌,海鲜指南本周整理国内市场流通价格如下:

巴沙鱼批发价(元/件)

7成8成9成纯干7.5公斤/件(毛重)
去皮155-160165-175180-185190-195
带皮155-160165-175180-185190-195
开背(900-1100g/条)----150-160160-170
国产开背(400-700g/条)--------75

价格仅供参考,不作为市场交易的依据,实际交易中请以供应商报价为准

一位经销商表示,在春节前小幅上涨后,节后国内巴沙鱼价格基本维持稳定,“复工三天以来,前两天成交情况还是比较好的,走货量稍微大一些,但是第三天开始走量就有点下降。”一位贸易商也反映,目前每天大概走货1-2条柜,和年前相比有下降,目前主要订货来自餐饮渠道,在春节假期后做一定量的补货。

华东市场一位贸易商说道,现在国内批发市场价格参差不齐,每件货物价格可以相差5-10元,“对于库存量不多或者注重做品牌的经销商来说,价格可能会上涨3-5元/件;有的业者库存量还比较大的话,可能会低价出货。但从整体来看,华东市场拼价格的情况比较少。”


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