从高速扩张到盈利困境，黑鱼片产业未来何去何从？

近年来，黑鱼片产业以惊人的发展速度成为食品加工领域的焦点，其迅猛增长的同时也暴露出诸多行业隐忧，引发广泛关注。  

在2025年良之隆食材展上，黑鱼片展区人气爆棚，参展企业订单激增，再次印证了该品类持续升温的市场热度。  

01 规模激增，竞争格局分化

过去五年间，国内成品黑鱼片加工量与企业数量呈爆发式增长，创造了食品行业的增长奇迹。  

数据显示，2018年国内黑鱼片年加工量仅为25万吨，至2022年已飙升至65万吨，年均增速达26%。与此同时，加工企业数量从百余家猛增至2024年的400余家，行业竞争日趋白热化。  

众多企业争相入局，形成多元竞争格局：既有恒兴、百香顺等全产业链龙头企业，也有安井等速冻食品跨界品牌，以及聚焦预制菜的专营企业。其中，江苏百香顺凭借地域优势和独特工艺，在华东市场占据25%的份额，重点城市市占率超30%；恒兴集团则以供应链优势覆盖国内外市场，产品远销30余国；新兴品牌何氏蹦蹦鱼通过差异化产品创新，在年轻消费群体中快速崛起。  

02 利润缩水，行业乱象丛生

市场扩容速度难抵企业涌入规模，导致产品同质化严重、价格战频发。消费者难以区分品牌差异，行业陷入“内卷”困局。  

原材料成本高企进一步挤压利润空间。以湖北、湖南等主产区为例，黑鱼养殖受环境与气候影响减产，收购价一年内从15元/斤涨至22元/斤，涨幅近47%。叠加人力、能源及环保成本攀升，企业生产成本平均增加15%。部分中小企业为降本牺牲品质，食品安全问题频发，仅2022年就有多起质量事件遭监管部门通报，行业信誉受损。  

此外，标准缺失加剧市场混乱。从加工工艺到包装标识均缺乏统一规范，导致产品质量参差不齐。行业利润率从15%骤降至6.5%，部分企业甚至不足3%，生存压力空前。  

03 破局之道：专业化与品牌化

面对挑战，产业需向精细化分工转型：上游企业可深耕养殖技术，保障原料品质；中游企业需加大工艺创新，开发多样化产品；下游则需强化品牌建设，抢占消费者心智。  

随着家庭消费需求激增，未来三年该市场预计以20%-30%的年增速扩容。部分企业已推出小包装、易加工产品，适配家庭场景，市场反响积极。  

结语：

黑鱼片产业正经历从粗放扩张到精耕细作的转折点。唯有通过技术创新、品牌塑造与生态协作，企业方能突破重围，推动行业走向可持续增长。