进口巴沙鱼产品结构迎重大调整：开背鱼的需求增速远超鱼片！

具体来说，在过去的5年中，出口至中国市场的巴沙鱼产品结构有着非常大的变化！

中国对开背巴沙鱼的进口需求增速远远超过巴沙鱼片——

从2018 年到2022年，冷冻巴沙鱼片对中国的出口增长了84%，而冷冻开背巴沙鱼则增长了143%！

2018年，冷冻开背巴沙鱼出口量仅占巴沙鱼输华总量的15%左右，到2022年，这一比例达到了约25%。与此同时，巴沙鱼片的比例从2019年的88%下降到近两年的75%

这是怎么回事呢？

越南巴沙鱼产品的主要出口市场包括中国、美国、CPTPP、欧盟各国等，但只有中国市场对开背巴沙鱼的进口需求最大，新冻派认为，原因有两个方面，一个是餐饮消费习惯的不同，另一方面，则是加工需求的稳定。

欧美国家的烹饪方式决定了无刺、肥厚的鱼片成为主流，而中国的烹饪方式五花八门，鱼的各种形态，都能很好地得到发挥。

更值得考虑的是，中国餐饮业态中烤鱼的发展趋势非常强劲：从餐厅一道菜品到街边小吃，再到2013年前后，探鱼、炉鱼、烤匠等一批连锁烤鱼品牌成立，带动烤鱼品类从街边时代进入了商场时代，中国烤鱼品类已经逐渐成为大众消费品类。开背巴沙鱼物美价廉，在中餐里的参与度不断提升，进口需求随之扩大。

而在水产品加工方面，中国作为世界上主要水产品生产、加工、出口国之一，2022年，中国食用水产品出口量达到369万吨，比去年同期下降1.2%，主要是受到疫情的影响，小幅度下滑。

但近两年随着水产品预制菜在中国的流行，以及水产预制菜出口市场的不断扩展，对开背鱼、鱼片的需求提升也有一定的推动作用。

从地区来看，进口冷冻开背巴沙鱼产品最多的地区是广东、山东、上海、浙江、湖南和安徽……就开背巴沙鱼而言，2022年，仅广东省的进口量就占全国进口量的37%，山东占14%，上海占13%……

而冷冻巴沙鱼片，进口到广东的比例也最高，为28%，其余省份进口巴沙鱼片的占比分别为：山东12%，天津12%，上海10%……

经历了3年疫情冲击之后，当前中国市场对多种水产品的进口需求出现强劲反弹，巴沙鱼、白虾等品种进口再创新高，进口冷链食品监管回归疫情前，越南水产品加工出口企业尤其看好中国市场的水产品消费潜力。

据越南农业与农村发展部透露，越南新增23家水产品出口企业获中国海关总署批准可正常出口相关水产品，截至目前，满足出口中国条件的越南水产品出口企业共计800多家。