热辣滚烫！抢抓水产预制菜赛道，首选5月中国福州渔博会

今年春节，年夜饭市场迎来了一位新宠——预制菜。微博上关于“年夜饭预制菜消费”和“你会选择预制菜吗”的话题讨论热度超高，吸引了超过7000万阅读和近4万条讨论。随着消费者对预制菜的接受度不断提高，预计2024年预制菜市场将继续保持“热辣滚烫”发展态势。

福州预制菜产业发展具先天优势

为抢抓预制菜产业风口，福建省在2022年11月便出台《加快推进预制菜产业高质量发展的措施》，通过打造产业集群、培育壮大龙头企业、支持仓储冷链建设、搭建公共服务平台、构建品牌营销渠道、建立产业保障制度等举措入手，深入挖掘闽菜优势，打造全国预制菜产业发展高地。

福州依山傍海，拥有丰富的食材资源，餐饮连锁业发达，为预制菜发展提供产业基础，福州零售业龙头企业的发展壮大也带动一批优秀预制菜供应商迅速成长。

作为水产预制菜之都——福建福州市马尾区的标杆企业，海文铭在水产预制菜这块起步较早，是国内首家将佛跳墙制作成冷冻预制菜的食品企业，也是国内预制菜佛跳墙品类的头部商家，除了佛跳墙预制菜，已经推出了金汤鲍鱼花胶鸡、大盆菜、蒜蓉鲍鱼、鲍鱼捞面、鲍鱼捞饭等多种高品质衍生产品。

最近几年，在火热的预制菜赛道上，佛跳墙已经成长为大单品。如何将这样一款名贵菜肴打造成大众畅销品？海文铭董事长欧于斌认为，构建闭环生态链，才是核心竞争力。 供应链管理方面，海文铭首先凭借丰富的外贸经验整合资源，优化成本，同时在源头上做好供应链管理，既保障食品安全，也确保供应稳定。研发方面，公司拥有良好的产品研发能力，在佛跳墙市场同质化日益化严重的当下，仍能不断输出差异化新品；生产方面，公司高度重视生产的标准化，为保证佛跳墙口感的新鲜，引进液氮冷冻技术，不断更新迭代制冷、储藏设备，目前除前端的食材清洁和后端的装填外，已基本实现自动化操作。

在食品领域，闽菜以烹制山珍海味而著称，海文铭多年的预制菜实践表明，只要保持高要求的生产标准，闽派预制菜依然能够俘获挑剔的消费者的味蕾。而以海文铭为代表的福州餐饮食品企业不断推陈出新，在预制菜领域发力，以高品质制造，成为福州预制菜品牌的担当。

产业集聚，组团入席预制菜盛宴

产业要壮大发展，能不能形成集聚区至关重要。《2023预制菜产业基地百强研究》发布了“2023预制菜产业基地百强”，福州有5个产业基地入围，其中福州马尾区跻身前十，位列第七，其他入围4个产业基地分别为：福清市、连江县、仓山区、闽侯县。马尾的区位优势突出，水产品交易规模居全国首位，马尾还依托优势将水产品预制菜作为全区重点发展的三大千亿产业集群之一，马尾因此成为全国第二个水产品预制菜之都。

目前，福州市正依托现有的渔港、冷库、冷链、食品加工、水产交易平台等优势，在琅岐亭江开辟2500亩的预制菜产业用地，拟投资200亿元，打造海洋预制菜新高地。

台江区打造预制菜产业协同创新基地，设立闽系预制菜品牌展、数字化展厅、闽菜文化传播中心和预制菜专家智库与食材研究院菜品研发中心等。福清市元洪投资区计划通过成立元洪预制菜产业联盟，进一步整合预制菜企业资源，培育预制菜产业优势，加速形成产业集群，并逐步打造元洪预制菜出口示范基地和清真食品出口示范基地。

根据规划，到2025年，全市将建设一批现代农业产业园、优势特色产业集群，打造全国预制菜产业发展高地。

三餐四季选食材，夏天就到福州来

承接龙年新春餐饮业的如虹气势，5月31日-6月2日，福州海峡国际会展中心，2024中国（福建）餐饮食材暨预制菜博览会即将盛大开启。目前已吸引超800家餐饮食材企业参会参展，反响火热。

作为确定性的、即将到来的万亿产业，凭借为门店端带来的降本增效和消费端的简便易操作，让预制菜成为必然的趋势。为进一步推动预制菜产业的健康高效发展，2024中国（福建）餐饮食材暨预制菜博览会精心筹备了预制菜展区，正大、聚春园、天马、海欣、海文铭、闽洋、宏升兄弟、海山兄弟、匠恋、酥友、玖嘉久、洋琪工贸、联豪、安采、赛鸥……等企业即将悉数亮相，从选材、标准、工艺、运输等多维角度，集中展示预制菜从田间到餐桌的全部生产制作流程，为现场专业观众打造进一步深入人心的安全和健康认知。

随着预制菜产业的高速发展，越来越多的选手进入赛道之中，随着竞争的加剧，具备差异化的特色产品更加容易受到市场的青睐。本届展会的预制菜展区，我们诚挚期待更多行业上下游的个性化企业参与其中，携手已参展的众多头部品牌，共同推动预制菜的发展，迎接预制菜万亿时代的早日到来。