日本刺身级大眼金枪鱼价冲新高，台湾船捕捞货物报价飙升

日本刺身级大目金枪鱼价格正被快速推高。最新市场信息显示，印度洋产、台湾延绳钓船整船销售的大规格冷冻大目金枪鱼，最新基准价已升至每公斤1300日元，较2月的1150日元、3月的1200日元和4月上旬的1250日元继续上跳。部分大西洋货源报价一度冲到1320日元/公斤，印度洋货同步站上1300日元/公斤。东京和静冈流通、加工环节普遍把这一轮行情形容为“前所未有”。

这轮上涨不是单点跳升，而是从2025年一路抬高后，在今年春季明显加速。台湾船货价格在2024年8月曾跌到750日元/公斤，12月回升至800日元/公斤；进入2025年后逐月走高，6月报850日元，7月900日元，8月950日元，9月1000日元，12月达到1050日元。进入2026年后，月度报价继续上修，不到两年累计涨幅已超过65%。

大目金枪鱼之所以被市场紧盯，是因为它是日本赤身金枪鱼市场最核心的定价锚。大规格大目价格上冲后，较小规格大目和黄鳍金枪鱼也被同步带动。4月上旬，25公斤以上冷冻大目和黄鳍离船拍卖价再涨50日元/公斤，到4月中旬升至1050日元/公斤；15公斤以上和10公斤以上规格暂时报稳，分别维持在850日元和750日元/公斤。

价格疯涨的背后，是供给端持续收紧。日本与中国台湾延绳钓船队都在减船，叠加作业成本上升，市场可售货源明显偏少。此前低价周期已经压缩了船队开工意愿，捕捞表现不理想，活跃船只数量下降。近期中东局势推高燃油成本，进一步放大了上涨压力，市场上甚至出现“没有刹车”的说法。

到货量也在说明问题。东京丰洲市场的大目金枪鱼到货持续偏低。2025年12月本是全年需求高峰期，当月到货量只有970吨，同比减少26%；2026年1月和2月分别降至616吨和655吨，同比分别下滑35%和36%。3月虽回升到800吨以上，但市场仍在盯着一个现实问题：月度到货会不会长期停留在700吨以下。历史上，600吨区间的月度到货本就少见。

库存端同样偏紧。日本农林水产省数据表明，冷库库存压力并不高。去年12月库存一度被报在5628吨，首次落入5000吨区间，后续虽修正至7485吨，但今年1月库存也只有7624吨，按可比冷库口径计算，同比仍低约30%。这意味着市场不是单纯情绪炒涨，而是现货和库存都在给高价提供支撑。

眼下市场最大的矛盾，已经不是能不能涨，而是下游还能不能接。东京和静冈的流通商、加工商普遍认为，当前价格已经高到超出日本国内消费端的承接能力。参与谈价的业内人士也在担心，终端买家未必愿意照单全收。价格继续上推，餐饮、批发和零售各环节会不会出现压单、缩量甚至替代采购，正在成为日本赤身金枪鱼市场最现实的变量。