近年来，烤鱼品类总体步入常态化发展，越来越多的消费者爱上了吃烤鱼。有机构调研显示，超七成调费者将烤鱼作为外出就餐的重要选择之一。同样，烤鱼预制菜热度不减，位列2023年的年度爆品榜单，是企业布局的热门品类之一。

虾滑已经跃居火锅场景必点菜单前三甲，在火锅渠道的覆盖率达到了90%以上。国联水产、逮虾记、鲜美来等品类龙头企业纷纷加入战局。随着应用场景的不断拓宽，虾滑正从火锅走向餐饮全场景，衍生出了一个能适配多种场景的千亿级大市场。

关于促进餐饮业高质量发展的指导意见商服贸发[2024]46号中央宣传部、中央网信办，各省、自治区、直辖市人民政府，新疆生产建设兵团，国务院各部委、各直属机构，国务院侨办，中国外文局，全国总工会、共青团中央、全国妇联：餐饮业与人民群众日常生活紧密相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。为深入贯彻党中央、国务院决策部署，稳定和扩大餐饮消费，支持餐饮业高质量发展，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用，经国务院同意，现提出以下意见。一、总体要求以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的二十大精神，完整、准确、全面贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，统筹发展和安全，全面提升餐饮服务品